公司動(dòng)態(tài)
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從分子層面解析磷脂酰絲氨酸的雙親性特征
日期：2025-07-23
磷脂酰絲氨酸（PS）的雙親性特征源于其分子結(jié)構(gòu)中極性頭部與非極性尾部的明確分區(qū)，這種結(jié)構(gòu)差異賦予了它同時(shí)親和水相和脂相的能力，從分子層面可具體解析如下：
一、極性頭部：親水性的核心來(lái)源
磷脂酰絲氨酸...
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磷脂酰絲氨酸的抗氧化性在不同環(huán)境下的變化
日期：2025-07-21
磷脂酰絲氨酸的抗氧化性與其分子結(jié)構(gòu)（含不飽和脂肪酸鏈、極性頭部基團(tuán)）及所處環(huán)境的理化條件密切相關(guān)，在不同環(huán)境中會(huì)呈現(xiàn)顯著差異，具體表現(xiàn)如下：
一、pH值的影響
pH值通過(guò)改變磷脂酰絲氨酸的電荷狀態(tài)和分...
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溫度對(duì)磷脂酰絲氨酸抗氧化性的影響
日期：2025-07-21
溫度對(duì)磷脂酰絲氨酸的抗氧化性有顯著影響，通常低溫有利于維持其抗氧化性，而高溫會(huì)導(dǎo)致其抗氧化性下降，具體如下：
低溫有助于保持抗氧化性：磷脂酰絲氨酸一般應(yīng)儲(chǔ)存在-20℃或更低的環(huán)境中。低溫可減緩其分子運(yùn)...
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磷脂酰絲氨酸在食品中的穩(wěn)定性研究：高溫與光照下的保護(hù)策略
日期：2025-07-17
磷脂酰絲氨酸在食品中受高溫和光照影響較大，高溫會(huì)加速其氧化和降解，光照尤其是紫外線(xiàn)會(huì)使其發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而影響質(zhì)量和功能。以下是一些針對(duì)高溫與光照的保護(hù)策略：
低溫儲(chǔ)存與控制加工溫度：應(yīng)將磷脂酰絲...
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磷脂酰絲氨酸在食品中的乳化性能：改善食品質(zhì)地與口感
日期：2025-07-17
磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine，簡(jiǎn)稱(chēng)PS）作為一種天然存在的磷脂類(lèi)化合物，不僅在人體生理活動(dòng)中發(fā)揮重要作用，在食品加工中也因獨(dú)特的乳化性能展現(xiàn)出改善食品質(zhì)地與口感的潛力，其乳化特性源于分子結(jié)構(gòu)的兩親性...
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磷脂酰絲氨酸在食品中的抗氧化作用
日期：2025-07-16
磷脂酰絲氨酸（PS）作為一種天然存在于生物膜中的磷脂類(lèi)物質(zhì)，不僅在神經(jīng)系統(tǒng)功能中發(fā)揮重要作用，在食品體系中也展現(xiàn)出一定的抗氧化活性，其抗氧化作用主要通過(guò)以下機(jī)制及應(yīng)用場(chǎng)景體現(xiàn)：
一、直接清除活性氧，抑...
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磷脂酰絲氨酸在食品中的創(chuàng)新配方：與膳食纖維的復(fù)配研究
日期：2025-07-16
磷脂酰絲氨酸是細(xì)胞膜的活性物質(zhì)，尤其存在于大腦細(xì)胞中，膳食纖維則可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。將它與膳食纖維復(fù)配，可實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，兼具健腦與腸道保健作用，以下是一些相關(guān)的創(chuàng)新配方研究示例：
蛋白棒配方：根據(jù)相關(guān)專(zhuān)...
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磷脂酰絲氨酸的長(zhǎng)期安全性：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)與人體研究
日期：2025-07-15
磷脂酰絲氨酸（PS）作為一種天然存在于生物膜中的磷脂，其長(zhǎng)期安全性是營(yíng)養(yǎng)學(xué)和功能食品領(lǐng)域關(guān)注的核心問(wèn)題。目前，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體研究已積累了大量數(shù)據(jù)，為其安全應(yīng)用提供了重要依據(jù)。
一、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的長(zhǎng)期安全...
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食物基質(zhì)中的哪些成分會(huì)降低磷脂酰絲氨酸的生物利用度？
日期：2025-07-14
食物基質(zhì)中的多種成分可能通過(guò)物理結(jié)合、化學(xué)反應(yīng)或干擾吸收過(guò)程，降低磷脂酰絲氨酸（PS）的生物利用度，主要包括以下幾類(lèi)：
高纖維成分：膳食纖維（如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等）可能與磷脂酰絲氨酸形成難以消...
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哪種劑型的磷脂酰絲氨酸使用效果更佳？
日期：2025-07-14
磷脂酰絲氨酸的使用效果與劑型密切相關(guān)，不同劑型在吸收效率、穩(wěn)定性及適用場(chǎng)景上存在差異，目前來(lái)看，脂質(zhì)體包埋型和微囊化劑型通常被認(rèn)為使用效果更優(yōu)，具體優(yōu)勢(shì)如下：
脂質(zhì)體包埋型：磷脂酰絲氨酸本身是磷脂類(lèi)...
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