公司動態(tài)
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烘焙時磷脂酰絲氨酸的營養(yǎng)成分會流失嗎？
日期：2025-03-07
烘焙時磷脂酰絲氨酸的營養(yǎng)成分可能會流失，主要受以下因素影響：
·溫度：烘焙時的高溫會對磷脂酰絲氨酸造成影響。一般來說，溫度越高、持續(xù)時間越長，營養(yǎng)成分流失得越多。當溫度超過一定限度，磷脂酰絲氨酸分子...
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不同烘焙條件對磷脂酰絲氨酸的影響
日期：2025-03-06
烘焙條件主要包括溫度、時間、濕度等因素，這些因素對磷脂酰絲氨酸的影響主要體現(xiàn)在含量變化、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和功能特性等方面，具體如下：
一、烘焙溫度的影響
對含量的影響：一般來說，溫度過高會導致磷脂酰絲氨...
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磷脂酰絲氨酸在哪些食品中含量比較豐富？
日期：2025-03-06
磷脂酰絲氨酸在以下幾類食品中含量比較豐富：
魚類：尤其是深海魚，如鮭魚、金槍魚、虹鱒魚、秋刀魚、鱈魚、鯖魚等。
肉類：牛肉、羊肉、豬肉等紅肉以及雞肉、火雞肉等禽類含有一定量的磷脂酰絲氨酸。
蛋類...
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磷脂酰絲氨酸：在健康食品中的創(chuàng)新應(yīng)用
日期：2025-03-05
磷脂酰絲氨酸在健康食品中的創(chuàng)新應(yīng)用：
一、營養(yǎng)補充劑
膠囊與軟膠囊：膠囊和軟膠囊是磷脂酰絲氨酸非常常見的補充劑形式，將它與適量的油脂（如大豆油、魚油等）混合后填充于膠囊殼內(nèi)，方便消費者準確攝取固定...
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磷脂酰絲氨酸目前所面臨的挑戰(zhàn)與機遇
日期：2025-03-05
磷脂酰絲氨酸的挑戰(zhàn)與機遇
成本與質(zhì)量控制：目前，高質(zhì)量的磷脂酰絲氨酸原料生產(chǎn)成本相對較高，這在一定程度上限制了其在大眾市場的普及。此外，確保它在食品加工和儲存過程中的穩(wěn)定性和生物活性也是一個挑戰(zhàn)。食...
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磷脂酰絲氨酸在烘焙過程中會發(fā)生哪些變化？
日期：2025-03-04
磷脂酰絲氨酸是一種重要的磷脂類化合物，在烘焙過程中可能會發(fā)生以下物理、化學和營養(yǎng)方面的變化：
一、物理變化
溶解與分散：在烘焙原料混合階段，磷脂酰絲氨酸通常以粉末或油脂狀形式存在。當與其他原料如面...
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磷脂酰絲氨酸：在食品中的科學添加量與營養(yǎng)強化
日期：2025-03-04
磷脂酰絲氨酸是一種天然存在于所有生物膜中的磷脂類化合物，由磷脂酸與絲氨酸通過酯鍵結(jié)合而成，它在生物體內(nèi)具有重要的生理功能，尤其在神經(jīng)系統(tǒng)中。
一、在食品中的科學添加
1. 添加量
依據(jù)年齡與生理需...
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提高磷脂酰絲氨酸在方便食品中的穩(wěn)定性
日期：2025-03-03
以下是一些提高磷脂酰絲氨酸在方便食品中穩(wěn)定性的方法：
一、選擇合適的包裝材料
高阻隔性包裝材料：選用具有良好的氧氣、水汽阻隔性能的包裝材料，如鋁箔復合袋、鍍鋁膜等，這些材料能有效阻擋外界氧氣和水分...
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磷脂酰絲氨酸的添加量對烘焙產(chǎn)品品質(zhì)的影響
日期：2025-03-03
磷脂酰絲氨酸（PS）作為一種重要的磷脂類化合物，在烘焙產(chǎn)品中的應(yīng)用逐漸受到關(guān)注，其添加量對烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)有著多方面的影響，具體如下：
一、對面團流變學特性的影響
適量添加：當磷脂酰絲氨酸添加量在一定...
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磷脂酰絲氨酸的生產(chǎn)加工對其活性的影響
日期：2025-02-28
磷脂酰絲氨酸是一種重要的磷脂類化合物，在生產(chǎn)加工過程中的提取、純化、干燥、儲存等環(huán)節(jié)都會對其活性產(chǎn)生影響，具體如下：
一、提取方法的影響
溶劑提取法：常用的有機溶劑如氯仿、甲醇等能有效提取磷脂酰絲...
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溫度對磷脂酰絲氨酸穩(wěn)定性的影響
日期：2025-02-28
溫度對磷脂酰絲氨酸穩(wěn)定性的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
一、低溫對磷脂酰絲氨酸穩(wěn)定性的影響
延緩氧化：在低溫環(huán)境下，磷脂酰絲氨酸的氧化反應(yīng)速率會顯著降低，這是因為溫度降低，分子運動減緩，與氧氣等氧...
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磷脂酰絲氨酸在食品中的添加量
日期：2025-02-27
磷脂酰絲氨酸在不同食品中的添加量有所不同，以下是一些常見情況：
一、嬰幼兒配方食品
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，磷脂酰絲氨酸在嬰幼兒配方食品中的添加量應(yīng)不超過 0.06g/100g。這是因為嬰幼兒的消化系統(tǒng)和生理功能尚未...
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磷脂酰絲氨酸在營養(yǎng)棒中的具體應(yīng)用
日期：2025-02-27
磷脂酰絲氨酸是一種重要的磷脂類化合物，在營養(yǎng)棒中具有多方面的應(yīng)用，以下是具體介紹：
一、作為營養(yǎng)強化劑
磷脂酰絲氨酸作為營養(yǎng)強化劑添加在營養(yǎng)棒中，適合學生、上班族等需要經(jīng)常用腦的人群食用，它也可以...
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磷脂酰絲氨酸可用于哪些食品的乳化穩(wěn)定性？
日期：2025-02-26
磷脂酰絲氨酸具有良好的乳化性能，可用于多種食品以增強乳化穩(wěn)定性，以下是一些常見的例子：
一、乳制品
酸奶：在酸奶生產(chǎn)中，磷脂酰絲氨酸可以幫助乳化脂肪球，防止脂肪上浮和乳清析出，使酸奶質(zhì)地更加均勻細...
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哪些速食產(chǎn)品類型適合添加磷脂酰絲氨酸？
日期：2025-02-26
磷脂酰絲氨酸具有提升大腦功能等保健作用，同時還有一定的乳化等功能，以下是一些適合添加磷脂酰絲氨酸的速食產(chǎn)品類型：
一、谷物類速食
即食燕麥片：將磷脂酰絲氨酸添加到即食燕麥片中，可在加工過程中幫助燕...
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